La Escuela de Hostelería de Leioa surge en 1981 a raíz de un estudio realizado por el Dpto. de Comercio y Turismo del Gobierno Vasco sobre las expectativas del crecimiento del sector hostelero. Comienza su andadura en Plentzia, durante el curso 81-82, impartiendo Formación Profesional de II Grado, de la rama Hostelería y Turismo, especialidad Hostelería.
La propia filosofía de la Formación Profesional, aconsejaba la práctica real como única posibilidad de enseñanza de una actividad como la cocina, por lo que se pensó en el Campus de la Universidad para ubicar definitivamente la Escuela en 1983. Además, esta situación ofrecía la ventaja de poder atender en mayor medida la gran demanda de estos estudios que existía en aquella época.
Se comienza atendiendo dos comedores, el de menú, que ya existia en el Campus, y un restaurante de nueva creación. Posteriormente se abre otro comedor, al que denominamos buffet.
El traslado a la UPV/EHU en 1983, es un acontecimiento importante y decisivo en cuanto al carácter y personalidad del centro, ya que supuso una serie de ventajas que luego han marcado la evolución de la Escuela. Estas ventajas son las siguientes:
· Incremento cualitativo de la enseñanza.
· Mejora de medios: instalaciones y géneros.
· Referencia real del alumno/a: clientes.
· Colaboración con distintas facultades en tareas de interés común.
· Relación de nuestros alumnos con el ambiente universitario.
· Capacidad para un gran número de alumnos. Es la escuela de hostelería más grande de Euskadi.
En el curso 97/98, en aplicación de la LOGSE, cambia la oferta educativa y nos vamos al modelo actual. Para adecuarnos esta nueva situación, se crean nuevos talleres de Charcutería y Panadería-Pastelería y también un nuevo servicio de cafetería.
Después de largas negociaciones con la UPV/EHU y el Departamento de Educación, conseguimos un nuevo edificio para la Escuela en el Campus de la UPV/EHU.
El curso 2003/04 comienza en esta nueva ubicación, que es la actual. Este hecho supone un gran cambio cualitativo respecto a las infraestructuras y equipamiento de aulas, talleres y comedores, ya que en este aspecto nos encontramos en la vanguardia, no sólo de las enseñanzas de hostelería, sino también de las empresas de restauración.
