"ALIMENTACIÓN 4.0" PARA UNA DIETA PERSONALIZADA Y DE PRECISIÓN

PROYECTO IMPULSADO POR EL MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL

Proyecto impulsado por el Ministerio de Educación y Formación Profesional, liderado por el CIFP Don Bosco LHII, en colaboración con el centro de formación profesional I.E.S. Zaidín-Vergeles y el CIFP Escuela de Hostelería de Leioa y con el centro médico Ikigaia y BCC Innovation, centro tecnológico sectorial en gastronomía del Basque Culinary Center.

Teniendo en cuenta que la alimentación se está posicionando como una herramienta de prevención de enfermedades de riesgo, el objetivo del presente proyecto es desarrollar alimentos funcionales y dietas personalizadas que incluyan superalimentos o alimentos enriquecidos para asegurar una buena salud en la población sin perder el placer de disfrutar al comer.

Los centros de formación profesional, bajo el asesoramiento e implicación del centro médico Ikigaia y el centro tecnológico sectorial BCC Innovation, tratarán de desarrollar estos alimentos funcionales y dietas/menús saludables. Como resultado se espera aportar valor en forma de conocimiento en las áreas de salud, nutrición, hostelería, industria alimentaria y fabricación de productos farmacéuticos, biotecnológicos y afines, ciclos y familias de formación profesional. Así mismo, este proyecto pretende generar una red de centros y empresas que trabajen de manera fluida en proyectos de innovación en el área de biociencias (alimentación y salud) de diferentes comunidades autónomas.

APRENDE SOBRE SALUD Y ALIMENTACIÓN

PRIMER ENCUENTRO EN GRANADA - JUNIO 2022

Durante los días 22 y 23 de junio, el IES Zaidín Vergeles tuvo la gran suerte de contar con la visita de las profesoras Pilar Bandres y Maitane Dorronsono, del CIFP Don Bosco LHII (Errentería, Guipuzcua) y Nerea Díaz del CIFP Hostelería (Leioa, Vizcaya).

Se trata de la primera reunión presencial de los centros del proyecto de 'Alimentación 4.0' del Ministerio de Educación y Ciencia.

VISITA A LAS INSTALACIONES DE BIOSEARCH, S.A.

Durante la mañana del miércoles 22 de junio, el equipo que participa en el proyecto MEC 'Alimentación 4.0' se desplazó a las instalaciones de BIOSEARCH, S.A. www.biosearchlife.es/

Biosearch Life perteneciente a Kerry, es una compañía líder en biotecnología centrada en proporcionar soluciones innovadoras para las industrias farmacéutica, nutracéutica y alimentaria.

La planta de Granada, la cual acoge cada año a alumnado DUAL del CFGS "Fabricación de Productos Farmacéuticos, Biotecnológicos y Afines", se centra en el desarrollo y fabricación de ingredientes saludables innovadores: probióticos y ácidos grasos omega-3.

Ha sido todo un lujo contar con Manolo y Ulises, los cuales nos enseñaron la línea de probióticos y omega-3, y nos explicaron el proceso productivo con todo lujo de detalles.

FORMACIÓN EN BANCOS DE TRABAJO (IES ZAIDÍN VERGELES)

En la tarde del miércoles, el grupo del proyecto trabajó en la elaboración de probióticos y crecimiento de algas, en las instalaciones del Zaidín Vergeles.

Jorge Rodríguez, profesor de los módulos 'Técnicas de Producción Biotecnológica' y 'Regulación y Control en la Industria Farmacéutica', impartió unas clases en los bancos de trabajo que él mismo ha montado para el alumnado del CFGS 'Fabricación de Productos Farmacéuticos, Biotecnológicos y Afines'.

En dicha jornada, los participantes del proyecto MEC pudieron formarse, entre otras cosas, en la regulación y el control de procesos de producción de probióticos, o el crecimiento de algas tales como la espirulina. Esta última se caracteriza por ser un superalimento con multitud de propiedades, y sobre la que se centra gran parte de nuestro proyecto.

CATA Y MARIDAJE DE CERVEZA ARTESANA EN GRANADA BEER COMPANY

La mañana del jueves 23 de junio nos llevó a las instalaciones de la empresa Granada Beer Company en Albolote. granadabeercompany.com/

Esta empresa tiene el objetivo de acercar el mundo de la cerveza artesana a todos los públicos y paladares, creando una línea propia de cervezas que respeta tanto en método como en tiempos la tradición de un arte con más de 500 años de historia.

Hoy por hoy, son todo un referente en el sector artesanal de cerveza en la provincia de Granada. Sus cervezas son elaboradas en su fábrica de Albolote, siendo fieles a las recetas originales de cada estilo, con las mejores materias primas: malta, lúpulo, levadura y agua de Granada, obteniendo así un producto local de alta calidad y confianza.

Tras una formación en el proceso de elaboración de cerveza, tuvimos la suerte de poder realizar una cata de sus magníficas cervezas.

Para más información, contacta con innovacion@hostelerialeioa.net